sábado, 4 de mayo de 2013

Tabla de nutrimentos. Dieta.


DÍA 1
DÍA 2
DÍA 3
DÍA 4
DESAYUNO
-Arroz: Contiene  proteínas, carbohidratos (almidón), fibra.
-Té de manzanilla: Contiene carbohidratos.
-Huevo con salchicha: El huevo contiene vitaminas A, E, B1, B2, B12, ácido fólico y minerales como el calcio, hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, cobre, potasio, sodio, zinc, cloro y azufre.
La clara contiene proteínas y la  yema tiene grasas saturadas, colesterol, vitaminas A, D, E, B2, B12 y minerales.
La salchicha contiene grasas, proteínas, grasas saturadas, calorías y colesterol-
-Leche: Contiene proteínas, grasas, Vitamina A, B1, B2, B6, C, D, K y E.
-Sándwich de jamón: El pan contiene grasas no saturadas, almidón. El jamón contiene calorías, colesterol, proteínas y grasas.
-Café con leche: La leche contiene proteínas, grasas, Vitamina A, B1, B2, B6, C, D, K y E. El café contiene hidratos, proteínas y grasas.
-2 quesadillas de queso: el queso contiene proteínas, colesterol, vitaminas B12, B6, E, A, C y K, potasio. La tortilla de maíz contiene calorías, proteínas, calcio.
-Agua de Jamaica: Altos contenidos en Vitamina C en Jamaica.
COMIDA
-Arrachera: Contiene calorías, proteínas, grasas, sodio, fosforo, potasio.
-Refresco de cola: Contiene carbohidratos, calorías y cafeína.
-Milanesa de pollo: La milanesa contiene calorías, grasas, colesterol, proteínas, vitamina B y C y minerales.
-Agua de Jamaica: Altos contenidos en Vitamina C en Jamaica.
-Filete de pescado: Contiene vitaminas y minerales, como las liposolubles A y D, la hidrosoluble B12, y de elementos como fósforo, magnesio, selenio y yodo.
-Agua de limón: Contiene calorías, carbohidratos (por azúcar), fibra, proteínas.
-Tacos dorados de pollo: La tortilla de maíz contiene calorías, proteínas, calcio.
El pollo contiene calorías, grasas, colesterol, proteínas, vitamina B y C y minerales.
-Refresco de cola: Altos contenidos en Vitamina C en Jamaica.
CENA
-Galletas de chocolate: Con tienen calorías, carbohidratos, colesterol, grasas saturadas, grasas y una pequeña cantidad de cafeína.
-Leche: Contiene proteínas, grasas, Vitamina A, B1, B2, B6, C, D, K y E.
-Rebanada de pastel de chocolate: Contiene grasas saturadas, calorías, carbohidratos, colesterol, grasas.
-Plato de leche con cereal:
La leche contiene proteínas, grasas, Vitamina A, B1, B2, B6, C, D, K y E.
El cereal contiene vitamina B1, B2, B12, minerales, proteínas, carbohidratos, grasas y fibras.
-Pan dulce: Contiene almidón y carbohidratos.
-Leche: Contiene proteínas, grasas, Vitamina A, B1, B2, B6, C, D, K y E.



Viendo los alimentos que consumí durante esos cuatro días puedo decir que mi alimentación no fue del todo buena. Consumo muchas calorías y carbohidratos, aunque no dejo del todo de lado en mi dieta las proteínas y vitaminas.

Mi propuesta para mejorar mi dieta seria, comer menos carbohidratos como los pasteles y las galletas. También comer menos carnes, puesto que consumí solo productos de origen animal y aumentar mi consumo productos de origen vegetal  ya que no consumí nada de verduras.  Otra propuesta seria que si, por ejemplo, en el caso del desayuno del día 3 (sándwich de jamón), remplazar el jamón de pierna, por uno de pavo.  Tomar abundante agua natural, en los 4 días solo consumí aguas de sabor y refresco pero nada de agua natural.

Practica #5


¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS SE FERMENTA?. Preparación de queso.

OBJETIVO

Preparar un queso y observar la fermentación que este presenta en el proceso.

HIPÓTESIS

Que la leche se fermente para obtener queso.

MATERIALES

  • Soporte universal.
  • Mechero.
  • Vaso de precipitado de 500ml.
  • Termómetro.
  • Probeta graduada de 10ml.
  • Olla.
  • Cuchara de madera.
  • Cuchillo.
  • 1 m2 de manta.
  • Canasta para queso.
  • 1 litro de leche.
  • 10ml de disolución preparada de cloruro de calcio.
  • 1 pastilla de “QuaLact” (pastillas para cuajar leche).

PROCEDIMIENTO

  1. Vaciamos el litro de  leche en la olla y lo calentamos sobre el soporte universal a 37 grados durante los siguientes 5 minutos.
  2. Pasados los 5 minutos agregamos los 10 mL de disolución preparada de cloruro de calcio y mezclamos bien.
  3. Molemos la pastilla de “QuaLact” y agregamos solo una pequeña parte ya que cada pastilla cuaja 100 litros de leche. Agitamos, retiramos la olla del fuego y la dejamos reposar por media hora. 
  4. Para saber si ya está listo colocamos la cuchara de madera sobre el queso y si no se hunde significa que ya está listo. 
  5. Cortamos el queso en cubos de aproximadamente 1 cm2. 
  6. Finalmente colocamos el metro de manta sobre un colador y vaciamos el queso en la manta y exprimimos un poco para que se escurra tomo el suero. Lo colocamos sobre la canasta para queso. 

ANÁLISIS Y CONCLUSIONES

Concluimos que se puede llevar a cabo la fermentación de la leche con el procedimiento adecuado.

OBSERVACIONES

Durante el procedimiento observamos como poco a poco la leche iba cuajando y como durante ese proceso el suero se separaba de lo solido.